[7.395] SMTP SPAM checking - obvious spam getting through

Over the weekend and continuing today SPAM emails containing many blatant ***ual references (think the c word) in the subject line was passed by the ASG.  

One of the headers is as follows:


Received:  from murder ([unix socket]) by XX.XX.org (Cyrus v2.3.8-OS X Server 10.5: 9C31) with LMTPA; Mon, 23 Feb 2009 08:49:00 +0000
Received:  from XX.XX.org (XX.XX.org [X.X.X.X]) by X.X.X.X (Postfix) with ESMTP id 7070744B36B for ; Mon, 23 Feb 2009 08:49:00 +0000 (GMT)
Received:  from blu0-omc3-s2.blu0.hotmail.com ([65.55.116.77]:11200) by XX.XX.XX with esmtp (Exim 4.69) (envelope-from ) id 1LbWUj-00015H-0O for XX@XX.com; Mon, 23 Feb 2009 08:48:57 +0000
Received:  from BLU135-W20 ([65.55.116.72]) by blu0-omc3-s2.blu0.hotmail.com with Microsoft SMTPSVC(6.0.3790.3959); Mon, 23 Feb 2009 00:48:54 -0800
X-Sieve:  CMU Sieve 2.3
X-Ctch-Refid:  str=0001.0A0B0207.49A262F9.013C,ss=1,fgs=0
Message-Id: 
Content-Type:  multipart/alternative; boundary="_2f340812-9bc4-44f1-916c-e3ab8c0e906b_"
X-Originating-Ip:  [93.72.242.146]
Importance:  Normal
Mime-Version:  1.0
X-Originalarrivaltime:  23 Feb 2009 08:48:54.0232 (UTC) FILETIME=[8E9F8580:01C99593]

I've had to create entries in the expression filter to ensure that this doesn't happen again.

I appreciate that SPAM management is an ever evolving issue but these emails were pretty basic!  Any ideas?

Many thanks,

Darren